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Hygiène et santéEnviron 14 heures de formation
4 modules
– 3h Vidéos
– 7h Pdf, documents
– 1h Quizz
– 3h Cas pratiques
Objectifs
• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d’hygiène alimentaire ;
• Être capable d’organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d’autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.
Notre plateforme offre de nombreux avantages
Notre technologie vous garantit une gestion autonome de tout votre dispositif e-learning, blended learning, classes virtuelles avec une prise en main immédiate et intuitive.
Vous disposez d’un espace personnel
Formations accessibles via un ordinateur ou une tablette
Accès illimité à la plateforme de cours 24/7
Vous avez la possibilité de télécharger les fichiers sources pour effectuer tous les exercices en direct
Cours théoriques au format vidéo
Notre technologie garantit une simulation logicielle parfaite ne nécessitant aucune installation sur le poste de l’apprenant et consommant une très faible bande passante.
Mathieu, Formateur HACCP
Formateur expert « HACCP ». Disposant de plus de 10 années d’expérience dans l’enseignement de cette discipline. Dispose de certificats, diplômes et savoir-faire en lien avec les compétences en Hygiène.
1 -Analyser les risques sanitaire
> Connaître les Dangers liés aux aliments
> Les différents dangers
> Connaître les microbes
> Les infections et TIAC
> Moyens de maîtrise des dangers microbiens
> Autres dangers et moyens de maîtrise (physiques, allergènes, nuisibles et chimique)
> Quizz de fin de chapitre
2-Connaitre la rélgementation
> Responsabilités de l’exploitant-Statut de l’établissement
> Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
> Contrôles officiels et inspections
> Quiz de fin de chapitre
3-Gérer les moyens de maitrise
> Hygiène du personnel
> Nettoyage et désinfection
> Règles d’hygiène par étape de fabrication (les BPH)
> Traçabilité et gestion des non conformités
> Mise en place et suivi des autocontrôles
> Quiz de fin de chapitre
> Mettre en place un plan d’action individuel
> Assumer la fonction de référent hygiène
> Évaluation finale
Modalités d’évaluation des acquis
Auto-évaluation sous forme de questionnaires,
Exercices sous formes d’ateliers pratiques,
Questionnaire de positionnement,
Evaluation à chaud
Quelques avis de nos élèves …
Super formation !
Merci au formateur pour sa patience et sa gentillesse