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Hygiène HACCP

Depuis le 1er octobre 2012, tous les établissements ayant une activité de restauration doivent avoir dans leurs effectifs au moins une personne formée à la méthode HACCP. L’objectif de la formation est de vous permettre de développer vos compétences et remplir vos obigations en matière d’hygiène alimentaire. Notre formation réalisée par des experts en matière d’hygiène alimentaire vous permettra d’anticiper les sanctions.

A partir de 289,00€

sur 5
Réinitialisation de la sélection

Environ 14  heures de formation

4 modules
– 3h Vidéos
– 7h Pdf, documents
– 1h Quizz
– 3h Cas pratiques


Objectifs

 

cible

• Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments ;
• Maîtriser la réglementation applicable en matière d’hygiène alimentaire ;
• Être capable d’organiser son activité en conformité avec les règles HACCP ;
• Mettre en place des actions d’autocontrôle ;
• Assumer la fonction de référent hygiène.

Vous obtiendrez votre certificat uniquement si vous avez effectué entièrement la formation.

 


Notre plateforme offre de nombreux avantages

Notre technologie vous garantit une gestion autonome de tout votre dispositif e-learning, blended learning, classes virtuelles avec une prise en main immédiate et intuitive.

espace-elearning Vous disposez d’un espace personnel
multi-support Formations accessibles via un ordinateur ou une tablette
acces-elearning Accès illimité à la plateforme de cours 24/7
telecharger-fichier Vous avez la possibilité de télécharger les fichiers sources pour effectuer tous les exercices en direct
qcm-elearning Cours théoriques au format vidéo

Notre technologie garantit une simulation logicielle parfaite ne nécessitant aucune installation sur le poste de l’apprenant et consommant une très faible bande passante.

Mathieu, Formateur HACCP

Formateur expert « HACCP ». Disposant de plus de 10 années d’expérience dans l’enseignement de cette discipline. Dispose de certificats, diplômes et savoir-faire en lien avec les compétences en Hygiène.

1 -Analyser les risques sanitaire

> Connaître les Dangers liés aux aliments
> Les différents dangers
> Connaître les microbes
> Les infections et TIAC
> Moyens de maîtrise des dangers microbiens
> Autres dangers et moyens de maîtrise (physiques, allergènes, nuisibles et chimique)
> Quizz de fin de chapitre

2-Connaitre la rélgementation

> Responsabilités de l’exploitant-Statut de l’établissement
> Réglementation en vigueur, paquet hygiène et PMS
> Contrôles officiels et inspections
> Quiz de fin de chapitre

3-Gérer les moyens de maitrise

> Principes et méthode HACCP
> Hygiène du personnel
> Nettoyage et désinfection
> Règles d’hygiène par étape de fabrication (les BPH)
> Traçabilité et gestion des non conformités
> Mise en place et suivi des autocontrôles
> Quiz de fin de chapitre
 4- Organiser l’activité en conformité et transmettre le savoir

> Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène par étape de fabrication
> Mettre en place un plan d’action individuel
> Assumer la fonction de référent hygiène
> Évaluation finale

Modalités d’évaluation des acquis

Auto-évaluation sous forme de questionnaires,
Exercices sous formes d’ateliers pratiques,
Questionnaire de positionnement,
Evaluation à chaud

Quelques avis de nos élèves …

girl Super formation !

boy Merci au formateur pour sa patience et sa gentillesse

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